既然当铺掌柜食欲欠佳，那么第一道菜一定要做得足够的开胃，白桦打算做一道酸甜清爽的冰糖山楂糕。白桦将新鲜的山楂去核去蒂, 只保留红润完整的果肉。将山楂果肉洗净后, 再放入锅中煮至表皮软烂, 慢慢捣碎成泥。最后将煮熟的山楂泥, 加入等比例的红糖和老冰糖【注释1】, 中和山楂本身的酸涩, 保证酸甜可口的口感。待山楂泥煮好后, 白桦将山楂泥均匀地填入模具之中。密封好后, 将山楂泥放入井水中冷冻一个时辰, 捞出后切成易于入口的小块, 就可以品尝到冰冰凉凉、酸酸甜甜的冰糖山楂糕了。白桦自己试了一块，山楂糕的口感刚刚好。入口绵密细腻, 口感□□弹弹，几乎不需要如何咀嚼和吞咽, 就可以灵活地滑入腹腔。冰糖山楂糕何其常见, 白桦之所以敢把这道山楂糕作为第一道前菜, 是因为白桦做的这道山楂糕有独特之处, 能够让食客耳
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